Por otra parte lavar muy bien los zapallitos, cortárlo en tiras. Calentar un sartén a fuego mínimo con un chorrito de aceite o rociado con aceite en spray, volcar los zapallitos, tapar,dejar que se ablanden al vapor, de vez en cuando remover (es una cocción de minutos, sin agregar sal para evitar que los zapallitos suelten líquido).

Cuando los zapallitos se tiernizaron, agregar las papas, la cebolla cortada en tiras finas, mezclar y salpimentar. En un bol batir los huevos, salpimentar, agregar el queso rallado y todas las verduras, mezclar.

Colocar un poquito de aceite en el sartén y hacer la tortilla cocinando de los dos lados. Tambien se puede cocinar en el horno en una asadera aceitada.