Precalentar el horno a 180°C

Cortar la piña en ruedas no muy gruesas. Separar las ruedas que se colocarán en el fondo de un molde de 24 cm de diámetro.
Cortar el resto de la piña en pedacitos.

Preparar las ruedas de piña caramelizadas: Añadir en una sartén los 150 gr de azúcar con las 2 cucharadas de agua. Primero a fuego alto dejar que el azúcar coja el punto de caramelo y bajar el fuego unos minutos después para que no se queme. Es importante no tocar o remover el caramelo, sino voltear la sartén en forma circular para que el azúcar se expanda de forma homogénea.

Colocar las ruedas de piña en el fondo del molde previamente engrasado con mantequilla o aceite y una vez el caramelo llegado a su punto añadirlo encima de las ruedas de piña esparciendo que cubra todo el fondo del molde. Reservar

Preparar la mezcla de la panetela: En un pozuelo batir los 3 huevos con el azúcar con una batidora de mano unos 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla crezca y blanquee.

En otro pozuelo mezclar los ingredientes secos: la harina, la levadura y el azúcar vainillada.

Añadir poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de huevo y azúcar mezclando todo con cuidado hasta integrar todos los ingredientes homogéneamente.

Por último añadir la mantequilla derretida y los pedacitos de piña cortados. Unir bien todo.

Añadir la mezcla al molde con las ruedas de piña caramelizadas

Poner en el horno de 35 a 40 minutos.
Al final para saber si está bien cocinado, introducir la punta de un cuchillo y si esta sale seca entonces se puede retirar del horno. Dejar enfriar antes de sacarlo del molde.