PREPARACIÓN DE LAS PAPAS
Calentar en una sartén la grasa derretida del tocino. Agregar las papas, tapar y dorarlas dando vuelta de vez en cuando.
Una vez que estén a medias cocinadas, agregar la cebolla con los pimientos, sazonar con sal y pimienta y terminar de cocinar salteándolas con la sartén destapada.

PROCEDIMIENTOPARA EL HÍGADO
Partir las lonjas de tocino por la mitad y cocinar en el horno hasta que queden crocantes. Reservar la grasa derretida para cocinar las papas.
Al hígado, con un cuchillo afilado sacar la membrana que tenga en las orillas o venas.
Lavar el hígado y dejar remojando en leche por 1/2 hora.

Sacar el hígado de la leche, secar con papel toalla y condimentar con sal y pimienta.
Rebozar el hígado en la harina y freír en una sartén caliente con un poco de aceite. No lo sobre cocine o le quedará seco y duro.
Servir el hígado con las papas salteadas con los pimientos.
https://youtu.be/FvQDtyQASrs