Estofado de cordero contra la pared
Muy fácil de cocinar y un plato excepcional de cuchara para impresionar a buen paladar. Receta murciana por antonomasia.
Estofado de cordero contra la pared
Muy fácil de cocinar y un plato excepcional de cuchara para impresionar a buen paladar. Receta murciana por antonomasia.
Pasos de la receta
- 1
- 2
Lavamos y pelamos las patatas.
También preparamos los ajos y la cebolla quitándoles la carcasa para dejarlos bien limpios.
- 3
Preparamos una olla mediana con un chorro de aceite de oliva y sellamos la carne previamente cortada en trocitos y reservamos. medianos.
- 4
Añadimos a la olla las patatas, las zanahorias, la cebolla cortada en dos, la cabeza de ajos con un corte circular en el centro la hoja de laurel y la pimienta en grano. Salteamos todo 2 min. con el mismo aceite de la carne y ponemos una cucharada de harina para espesar la salsa.
- 5
Añadimos el 1/2 vaso de vino y dejamos otros 2 min para evaporar el alcohol. y por último añadiremos el agua. (En principio 1 litro de agua calentada previamente.) añadimos ahora la SAL
- 6
Tapamos la olla y cocinamos a fuego medio durante 30 min.
- 7
Pasados los 30 min probarlo de sal y sobre todo LA CARNE. Esta debe estar tierna, sino, cocemos 10 min más. Por las patatas no os preocupéis pues a desacerce un poco ayuda al guiso y favorece su textura.
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