Wok de fideos japoneses (udon noodles) (うどん) con langostinos al curry
El udon (うどん o 饂飩) es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa.
Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Este udon original tenía de 2 a 3 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.
Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.
El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.
Wok de fideos japoneses (udon noodles) (うどん) con langostinos al curry
El udon (うどん o 饂飩) es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa.
Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Este udon original tenía de 2 a 3 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.
Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.
El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.
Pasos de la receta
- 1
Para la preparación de los fideos japoneses, calentamos en una olla dos litros de agua y cuando esta empiece a hervir, pondremos los fideos a cocer.
Aunque la mayoría de las veces este tipo de fideos japoneses ya vienen cocidos, los echamos a la cazuela para que estén calientes.
Calentamos durante 5 minutos.
- 2
Removeremos los noodles con una cuchara de madera para que no se peguen y queden sueltos y, una vez cocidos, los escurrimos para reservarlos.
Añadimos un poco de aceite de sésamo para que no se peguen. - 3
En una sartén honda o wok, ponemos la cebolla picada en medias lunas y el ajo y el jengibre muy finamente picados. Con un poco de aceite coco, sofreímos todo un poquito (unos 5 min) y reservamos también.
- 4
En la misma sartén o wok, hacemos lo mismo con los dos pimientos. Cortaditos en tiras los sofreímos añadiendo un poco más de aceite de coco. Aproximadamente otros 5 min ya que queremos que los pimientos queden crujientes en el paladar.
- 5
Añadimos la cebolla junto con el ajo y el jengibre reservados a los pimientos.
Ponemos la cucharada de pasta de curry rojo y la de polvo de curry amarillo.
Subimos a fuego medio-alto y mezclaremos todo hasta que las especias se integren con las verduras.
- 6
Introducimos los langostinos cocidos junto con salsa de soja y la salsa de pescado.
Mezclamos de nuevo a temperatura alta para que los sabores se integren uniformemente.
- 7
Introducimos los fideos japoneses.
Removemos todo con suavidad y los dejamos durante 1 minuto más a fuego medio.
Ajustamos de sal y pimienta.
- 8
Picamos un poco de cilantro fresco para decorar el emplatado.
- 9
A disfrutar !!
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https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/11/wok-de-udon-con-ternera-y-verduras.htmlNo sabría cómo etiquetar esta receta ya que los fideos udonson japoneses pero el resto de sus ingredientes son chinos.Es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, inventado en Japón en el s. VI. Este udonoriginal tenía de 6 a 8 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.Se utiliza udonfresco y lo puedes encontrar en tiendas asiáticas envasado al vacío en bolsitas individuales (cada paquete tiene 4 bolsitas, se supone que cada bolsa es para 1 persona). Cuando lo abres es un bloque. Puedes calentar agua para soltar los fideos unos minutos o añadirlos directamente al wok y que se vayan soltando con la salsa, pero de esta última forma es más difícil hacerlo ya que corres el riesgo de partirlos al tratar de separarlos.En estas fotos sólo he utilizado 1 porción de udonpero la receta original es para 4 porciones.
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