Lavar bien las espinacas y cortar las raíces, introducir en una olla las hojas y tapar, encender la hornalla a fuego medio y esperar a que salga vapor. Retirarlas y llevarlas a un colador. Una vez que están frías apretarlas hasta que no salga más líquido y picar sobre una tabla. Reservar.
*Se pueden saltear las espinacas con un poco de aceite y ajo picado e ir directo a la mezcla del huevo y la cebolla.

Pelar la cebolla y cortarlas en cuadraditos, poner en una sartén aceite y rehogarlas hasta que queden transparentes, añadir una pizca de sal. En un bowl batir 3 🥚, agregar los condimentos que creas necesarios, sumar las cebollas previamente cocidas y las espinacas picadas, integrar todos los ingredientes. Poner aceite en una sartén y una vez que tomó temperatura agregar con cuidado la mezcla, dar vuelta con otra sartén o ayudados con un plato y cocinar del otro lado hasta que el huevo cuagule.

Cocinar el salmón en una plancha o sartén antiadherente a fuego alto, cellar de cada lado y terminar la cocción a fuego medio entre 3 a 4 min, salpimentar a gusto. Emplatar con una porción de tortilla y de salmón. Ahora sí a disfrutar. 😋 Un plato rápido de entre semana que querrás repetir cada vez!

👩🏻‍🍳 Les dejo otra versión de tortilla por si también les tienta.

≛ Tortilla mixta: Espinaca y Papa Rallada ≛