15. Cochinita pibil homemade

Name: 15. Cochinita pibil homemade
Yield: 8 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 2 hojas plátano, pasado por la flama para ablandarlo; 500 gramos pierna de cerdo; 200 gramos pasta de achiote; 1/2 tazas jugo de naranja, dulce; 1/2 tazas vinagre blanco; 1/4 cucharaditas comino en polvo; 1 cucharadita orégano seco; 1 cucharadita pimienta blanca; 1/2 cucharaditas pimienta negra; 1/2 cucharaditas canela; 5 pimientas enteras, molida; 2 dientes ajo, exprimidos; 1/2 cucharaditas chile piquín; 1 cucharadita sal; 10 segundos de aceite en spray; 1 pieza cebolla morada; 1 pieza chile habanero; 3 piezas tortilla de maíz

Calorimetric @calorimetric

Saltillo

15. Cochinita pibil homemade

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Guardada

Ingredientes

120 minutos

8 raciones

2 hojasplátano, pasado por la flama para ablandarlo
500 gramospierna de cerdo
200 gramospasta de achiote
1/2 tazasjugo de naranja, dulce
1/2 tazasvinagre blanco
1/4 cucharaditascomino en polvo
1 cucharaditaorégano seco
1 cucharaditapimienta blanca
1/2 cucharaditaspimienta negra
1/2 cucharaditascanela
5pimientas enteras, molida
2 dientesajo, exprimidos
1/2 cucharaditaschile piquín
1 cucharaditasal
10segundos de aceite en spray
1 piezacebolla morada
1 piezachile habanero
3 piezastortilla de maíz

Guardada

Pasos de la receta

120 minutos

1

Corta la carne en trozos y colócala en un recipiente. Disuelve el achiote en el jugo de naranja y vinagre
2

Agrega al jugo de naranja, las especias y el ajo. Vacía este líquido sobre la carne, tapa con un paño y marina en refrigeración por 5 horas
3

Precalienta el horno y sostén las hojas de plátano directamente sobre el fuego durante unos minutos hasta que se ablanden. En una charola o recipiente forrarla con las hojas de plátano, dejando que sobresalgan para poder envolver la cochinita.
4

Poner la carne, la marinada sobre las hojas y baña y agregarle 15 segundos de aceite en spray y doblar los extremos de las hojas para que no se quemen. Cubre con papel de aluminio.
5

Hornea durante 2 horas o hasta que esté tan suave que casi se desbarate si aún no está tierna meterla al horno 30 minutos más
6

Salsa de cebolla morada picar una cebolla morada y 1 pieza de habanero
7

Servir en taquitos la cochinita pibil junto con la salsa de cebolla morada