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Ingredientes

45 mins
4 porciones
  1. 20 mlAceite de Oliva
  2. 30 grcebolla
  3. 20 grporo
  4. 20 grapio
  5. 20 grajo
  6. 100 grpasta de jitomate
  7. 450 grjitomate pelado
  8. 150 grpuré de jitomate
  9. 300 grfondo de pollo
  10. 20 gralbahaca
  11. 2 grpimienta blanca
  12. 1sachet de'épices
  13. 500 grfusilli
  14. Sal

Pasos de la receta

45 mins
  1. 1

    Mise en place:
    Preparar el jitomate concassé y cortar en cubos.

  2. 2

    Preparar un sachet de'épices.

  3. 3

    Preparar el mirepoix.

  4. 4

    Cortar la albahaca en chiffonade o picar.

  5. 5

    Picar el ajo.

  6. 6

    Preparación:
    Acitronar el mirepoix en el aceite de oliva, agregar el ajo.

  7. 7

    Añadir la pasta de jitomate, acitronar a fuego lento.

  8. 8

    Agregar el jitomate concassé, el puré y cocinar por unos minutos, agregar el fondo.

  9. 9

    Hervir, quitar la espuma, agregar el sachet de'épices y cocinar por una hora.

  10. 10

    Licuar.

  11. 11

    Sazonar y añadir la albahaca.

  12. 12

    Poner a hervir agua con abundante sal.

  13. 13

    Una vez haya hervido, agregar la pasta y dejar cocer de 11 a 13 minutos.

  14. 14

    Escurrir la pasta.

  15. 15

    Una vez que ya esté la salsa, agregar el fusilli a la salsa y dejar cocer por 3 minutos más.

  16. 16

    Servir y añadir queso parmesano encima.

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Escrita por

ILAN MAHIR TOLEDO CABALLERO

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