En una olla o cocotte ponemos el aceite a calentar, freímos los ajos pelados y troceados, el pan y el perejil, ya bien doraditos los ajos pasamos todo al mortero y majamos con un poco de sal. Las ñoras las tendremos remojadas 1 hora antes, sacamos su pulpa y la añadimos al mortero, y mezclamos bien con el majado del mortero. Apartamos.

En la misma olla con poco aceite del anterior marcamos el rape unos minutos y apartamos. Añadimos el aceite que nos queda y ponemos en la olla las patatas troceadas a cascos, cubrimos con caldo de pescado, ponemos la picada del mortero y dejamos hervir a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, entones añadimos el rape y un poco de sal si hace falta, dejamos que hierva todo junto 5 minutos.