Arroz cremoso de cigalas
Un plato de estas fiestas, lo que lo hace diferente es que es una especie de risotto pero sin lácteos
Arroz cremoso de cigalas
Un plato de estas fiestas, lo que lo hace diferente es que es una especie de risotto pero sin lácteos
Pasos de la receta
- 1
Empezamos haciendo el caldo/fumet de cigalas, hacemos un sofrito con la cebolleta, 1/2 pimiento verde, 1/4 pimiento rojo + 1 tomate
- 2
Pelamos las cigalas e incorporamos la cabezas y las cáscaras, sofreímos e integramos el brandy y el vino, evaporar el alcohol y cubrimos con agua, fuego lento, yo lo tengo al 5, (tapado)
- 3
Picamos el resto de las verduras y reservar, cuando hierva, desespumar y 30/40 minutos, colar, rectificación de sal y reservar
- 4
- 5
Sellamos las cigalas
- 6
Ponemos las verduras a pochar y cuando esté bien pochada agregamos la otra copa de vino de Montilla
- 7
Agregamos el arroz y lo sofreímos muy bien, agregamos el fumet 3 de fumet por ración de arroz, el fumet caliente y removemos para que el almidón haga su trabajo, no he puesto nada de lácteos porque mí mujer no le gusta, entonces es solo remover, poco a poco, colocamos las cigalas y tapamos
- 8
Sobre los 15 minutos más o menos Incluidos el reposo, servir y disfrutar, 🎉🎉🎉🎉 el fumet de cigalas es muchísimo más sutil que el de gambas,
- 9
- 10
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Recetas parecidas
-
Arroz con cigalas Arroz con cigalas
Esta receta es de mi hermano y como somos muy amantes del arroz hoy la he hecho yo.
-
Arroz con cigalas y sepia Arroz con cigalas y sepia
#DíadelapaellaUn buen arroz con cigalas y sepia es un buen argumento para invitar a tus amigos a disfrutar de un rico plato, un vino blanco fresquito y una agradable compañía.Videoreceta en https://youtu.be/px5Xul4Azjs
-
Risotto a la crema de cigalas Risotto a la crema de cigalas
No se puede decir donde ha nacido en Italia aún si con la presencia de la nata parece el norte Italia donde se utiliza mucho más que en el sur...una cosa pero esta segura....es un plato maravilloso, una receta que tan solo mirarla te "dice" fiesta.
-
Arroz caldoso de bacalao y cigalas Arroz caldoso de bacalao y cigalas
El pescado puede ser rape, cazón,...y las cigalas podrían ser también gambas o langostinos.Voy a poner que proviene de dónde es el aceite. Es un regalo y bien nacido...
-
Arroz con cigalitas Arroz con cigalitas
Este es un arroz muy sencillo adonde solo buscamos el sabor de las cigalas, sin añadir más caldo de ningún tipo y solo disfrutar de una caldereta de marisco y arroz.
-
Arroz caldoso de cigalas y calamar 🦑 Arroz caldoso de cigalas y calamar 🦑
Y otra recetita rica rica para este fin de semana. Feliz sábado!! 😘😘
-
Arroz cremoso Arroz cremoso
Esta receta sirve para hacerla con arroz o con pasta. El método es el mismo.Con muy pocos ingredientes vas a tener preparado este delicioso plato.
-
Arroz cremoso al cava Arroz cremoso al cava
#mirecetario#estaesmiversionEste plato de arroz es para mi típico de la Navidad, porque se hace con cava, así que solemos tomarlo en noche buena acompañando al cordero. Como el cava es para hervir y dar sabor, no hace falta que sea un Dom Perignon: un par de benjamines de cava normalito os dará un resultado estupendo.
-
Arroz seco de la huerta con cigalas Arroz seco de la huerta con cigalas
Soy un amante de los arroces, tanto para preparlos, cocinarlos como para comérmelos.Lo de la huerta lo digo por los ingredientes que lleva.¡Bon Profit¡ = ¡buen provecho¡
-
Arroz cremoso de sepia y langostinos Arroz cremoso de sepia y langostinos
Quería hacer una versión del risotto, con esa cremosidad pero sin mantequilla ni parmesano y creo que se ha logrado y también ha gustado
Más recetas recomendadas
Comentarios