Cortar las patatas y la manzana exactamente de la misma forma (medida entre patata frita y patata paja). Cortar también la cebolla en brunoise.

Añadir la cebolla en una sartén con aceite de oliva a fuego medio y pochar. Al minuto añadir las patatas y 3 minutos después la manzana. Remover constantemente para que no se pegue en la sartén.

Mientras se remueve echar sal, pimienta y tomillo. Cuando veamos que las patatas y la manzana ya están cocinadas en buen punto (3 o 4 min, orientativo) añadir la cucharada de azúcar.

Remover un minuto más hasta que el azúcar se integre en la mezcla. Apagar el fuego y servir junto a un pescado o carne.