Lavar bien los vegetales y poner a hervir un choclo y un zucchini enteros en abundante agua durante 10 o 15 minutos

Mientras, en un bowl preparamos el relleno: zanahoria rallada, espinaca picada o procesada, queso crema y cuando esté cocido el choclo lo desgranamos y lo agregamos a esta preparación. Yo condimenté el relleno sólo con sal y nuez moscada, ustedes pueden agregarle pimienta, albahaca seca, ajo, lo que se les ocurra

Una vez cocido el zucchini le hacemos un corte a lo largo, le sacamos las semillas y lo dejamos boca abajo para que escurra bien todo el líquido.

Lo rellenamos y lo calentamos en el horno 10 minutos. Si tienen queso fresco, cremoso, muzzarella o en feta le pueden agregar arriba para que gratine y queda una bomba. Yo no tenía pero igual quedó riquísimo.
Espero les guste tanto como a mí.
Bon apéttit!