Escabeche de verduras!!
Pasos de la receta
- 1
Pelar y cortar en rodajas a la berenjena, luego dejarlas reposar en sal por 1 hora aprox.(una capa de berenjena y una de sal).
- 2
Poner a hervir 2 partes de vinagre y 3 agua con sal, dientes de ajo, hojitas de laurel y granos de pimienta negra.
- 3
Pelar y picar las verduras.
- 4
Una que comienza a hervir el agua con el vinagre y demás, colocar la zanahoria; una vez que está blandita; colocar los morrones; una vez cocidos, colocar las cebollas; una vez cocidas agregar las berenjenas, apenas se cocinen, dejar reposar en un colador hasta que se enfríen.
- 5
En un bols colocar aceite, condimento p/pizza, orégano y un poquito de pimentón rojo y mezclar con las verduras una vez que se hayan enfriado. Mezclar bien y enfrascar.
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