Depende del tamaño que deseemos darle, cortamos los fideos o los dejamos como estén. Le agregamos la cebolla picada, los huevos, la sal y perejil picado u orégano. Mezclamos muy bien.

Calentamos una sartén con un chorro de aceite y volcamos la mezcla, cantidad necesaria para una tortilla grande de aproximadamente 2 cm de grosor o tortitas individilaes. Cocinamos de ambos lados dejando que se dore/tueste un poco. Si la sartén es essen o similar, podemos cocinar sin dar vuelta pero dejándola tapada para que el calor afecte parejo a toda la mezcla.

Con una ensalada fresca de zanahoria y tomate es riquísimo. Un acompañamiento para cenas o almuerzos con no mucho.