Risotto de shiitake
Risotto de shiitake
Pasos de la receta
- 1
Picamos la cebolla muy fina, limpiamos las setas y cortamos en trozos pequeñitos. Mientras tanto ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén. Una vez esté caliente el aceite echamos la cebolla y al par de minutos las setas. Sazonamos al gusto
- 2
- 3
Una vez sofrito ña cebolla y las setas(a mí me gustan aldentes) añadimos el arroz. Removemos unos minutos, hasta que el arroz se ponga transparente
- 4
Sin dejar de remover, vertemos el vino, una vez que evapore vertemos el caldo(yo lo caliento antes) de a poquito.
- 5
Una vez que ya hemos echado todo el, caldo y tenemos el. Arroz en la textura adecuada, bajamos el fuego y echamos el queso. Una vez todo fundido, retiramos la. Sartén del fuego y echamos la mantequilla, mezclamos todo de nuevo y dejmos reposar 3 minutos.
Listo para servir.
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El otro día encontré unas setas shiitake deshidratadas en una nueva herbolaría que han abierto cerca de casa y como probé hace tiempo un risotto de setas shiitake y me gustó bastante, decidí probar suerte.Las setas u hongos shiitake son una variedad de hongos comestibles nativos de China y Japón y conocida sobre todo por sus propiedades curativas. Esta variedad de seta es un símbolo de longevidad en los países asiáticos debido a sus propiedades medicinales.Las setas shiitake son una excelente fuente de selenio, hierro, proteína, fibra dietética y vitamina C.Pido disculpas por la mala calidad de las fotos - como siempre no tenía la cámara a mano cuando pensé en hacer fotos y me tuve con conformar con el móvil.
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El shiitake es una de las setas que están en la dieta de la población de varios países orientales, tiene muchos usos en la cocina china y japonesa, así como en otras tradiciones culinarias del Este y suroeste asiático menos divulgadas.Este hongo se sirve como parte de la sopa de miso, y de un plato de pescado muy difundido llamado dashi, además de formar parte de un buen número de recetas preparadas al vapor.Los pies del shiitake se utilizan raramente por su dureza, pues tardan más tiempo en cocerse que sus sombreros.Para el risotto hay sólo dos clases específicas de arroz, el arborio y el carnaroli, este se origina en Vercelli y Novara (Italia) aproximadamente en 1945, ambos son de grano medio, redondo y blanquecino, pero el carnaroli posee un mayor porcentaje de almilosa que el arborio, lo que lo ha convertido en el favorito de los expertos a la hora de hacer risotto por su calidad y es el que vamos a usar para hacer nuestro risotto.
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Pues siempre estoy con prisas, y con el arroz preparado tardas mucho menos, lo puedes hacer con arroz normal si te gusta más.
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