Cocido completo express

Primero preparar todos los ingredientes y utensilios que necesitarás, después lavaremos las carnes bajo el grifo, y pondremos toda la carne (a excepción del chorizo) en una olla grande con agua hasta cubrir a fuego alto

Desespumar el caldo. La sangre y otras suciedades irán creando o una espuma en la superficie que iremos quitando con una cuchara,(digo bien desespumar y no blanquear que sería reponer todo el agua)

Procedemos a quitar la piel de zanahorias, nabo y puerros, patatas y cortamos en trozos grandes (gustando otras verduras duras se pueden añadir)

Una vez desespumado el caldo, añadimos toda la verdura a excepción de las patatas que añadiremos al final cuando falten unos 30 minutos de cocción.,

Cuando esté hirviendo nuevamente el agua, si tenemos olla a presión la cerraremos y cocinaremos durante 90 minutos a fuego medio-bajo (si no tenemos olla a presión añadiremos 40 minutos más de tiempo al guiso)

(Si hubiésemos dejado los garbanzos en remojo el día anterior añadiremos esta legumbre con el resto de las verduras),Dado que la receta es express, utilizaremos garbanzos ya guisados que limpiaremos con agua bajo el grifo y reservaremos. (junto con las patatas peladas y el chorizo)

En una sartén quitamos la tripa a los chorizos y los marcamos bien (no gustando el chorizo se puede suprimir) o se puede marcar con tripa si están demasiado blandos

Cuando falte 30 minutos, (quitaremos la presión de la olla, incluso poniéndola bajo el grifo con agua fría) abriremos y añadiremos las patatas, cerraremos y dejamos cocinar.

Cuando falten 5 minutos echar los garbanzos y acto seguido con ayuda de un cazo y colador vertiremos el caldo en otra olla a fuego máximo, cuando esté hirviendo vertiremos los fideos durante aproximadamente 3 o 4 minutos, colocar en cada plato un par de hojas de hierbabuena fresca y añadí 6 o 7 garbanzos por comensal.(si te gustan los sabores fuertes puedes añadir media pastilla de Avecrem o un cubito magi).

En una bandeja colocar la pechuga, el morcillo, el chorizo, el jamón serrano, los garbanzos, la zanahoria y regar con abundante aceite de oliva (puede ser virgen) refinado incluso algunos doran unos ajos y lo vierten por encima y a disfrutar.