125.🍪Kolompes: galletas persas de dátiles (sin azúcar)🌴

Name: 125.🍪Kolompes: galletas persas de dátiles (sin azúcar)🌴
Yield: 13 galletas
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr harina de todo uso; 100 gr mantequilla a temperatura ambiente; 80 gr yogur; 1 yema de huevo; 0.4 gr azafrán en polvo o 1 sobre (para darle color); 200 gr dátiles Medjool pelados y sin hueso (10 dátiles); 15 ml agua de rosas; 1.5 ml cardamomo en polvo (7 vainas); 1.5 ml canela en polvo; 1 ml jengibre en polvo; 1 ml nuez moscada en polvo

Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez

Murcia (España)

Desde hace tiempo me apetecía hacer galletas de dátiles y navegando por la red, vi una receta de galletas iraníes de dátiles y nueces. https://persiangood.com/recipes/kolompe-the-persian-date-pastry/
Después de varias pruebas y modificaciones la he hecho a mi gusto, tanto la masa como el relleno.
Las mías tienen algunas variaciones, no le he puesto nueces al relleno, pero sí agua de rosas, ni levadura a la masa y las proporciones son un poco distintas y aunque no son tan bonitas como las de la página, pero puedo asegurar que están deliciosas, sobre todo para los que no somos golosos, ya que no llevan azúcar, pero están lo suficientemente dulces. Son ideales para tomar con un té.
#kolompe #galletas #dátiles #árabe

125.🍪Kolompes: galletas persas de dátiles (sin azúcar)🌴

Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez

Guardada

Ingredientes

13 galletas

Para la masa
200 grharina de todo uso
100 grmantequilla a temperatura ambiente
80 gryogur
1yema de huevo
0.4 grazafrán en polvo o 1 sobre (para darle color)
Para el relleno
200 grdátiles Medjool pelados y sin hueso (10 dátiles)
15 mlagua de rosas
1.5 mlcardamomo en polvo (7 vainas)
1.5 mlcanela en polvo
1 mljengibre en polvo
1 mlnuez moscada en polvo

Guardada

Pasos de la receta

1

Una hora antes, sacar del frigorífico la mantequilla, el huevo y el yogur.
2

Poner el yogur en un vaso, añadir la yema de huevo y el azafrán y mezclar bien.
3

Tamizar la harina y mezclar con la mantequilla hasta que se formen migas.
4

Mezclar las migas de harina con el yogur y amasar hasta formar una bola. Envolver en plástico y meter al frigorífico durante una hora.
5

Mientras se enfría la masa, preparar el relleno. Quitar la piel y los huesos a los dátiles. Picarlos con unas tijeras de cocina, añadir el agua de rosas y mezclar.
6

Sacar de las vainas las semillas de cardamomo y triturarlas do to mortero hasta hacerlas polvo. Mezclar con el resto de las especias, añadir a los dátiles y mezclar muy bien para repartir las especias ros todo el relleno. Después, mojarse los dedos con agua de rosas para que la masa no se pegue a las manos y hacer bolitas del tamaño de una nuez pelada. (Me han salido 13)
7

Estirar la masa con un rodillo hasta los 2 milímetros de grosor y hacer 26 círculos de 8 centímetros de diámetro.
8

Tomar un círculo de masa, poner una bola de dátiles en el centro, colocar otro círculo de masa encima, aplastar un poco y sellar los bordes. Terminar de aplastar con la mano, o con un molde y colocar en la bandeja del horno.
9

Precalentar el horno a 165 grados centígrados y cuando esté caliente, hornear las galletas durante 25 minutos, hasta que estén un poco doradas. Sacar del horno y poner sobre una rejilla para que se enfríen.