Lo primero que haremos son las gambas al ajillo y las reservamos.

Para la bechamel preparamos una sartén donde ponemos dos cucharadas de aceite y dos de mantequilla a fuego medio.

Cuando esté derretido, añadimos la harina para que se retueste un poco dándolo vueltas y aplastando con una cuchara de madera.

Pasados 4 minutos aproximadamente, añadimos la mitad de la leche, despacio y sin dejar de mover.

Según va tomando forma, añadimos poco a poco el resto de leche.

Cuando esté la masa lista, añadimos las gambas y el huevo cocido, previamente picado, y seguimos removiendo.

Probamos, ponemos al punto de sal, y añadimos un poco de nuez moscada.

Añadimos el caldo que sobró de las gambas, y removemos sin parar hasta que la masa se suelte sola de la sartén (Pasa un buen rato)

Cuando esté listo, vertemos en un recipiente, y lo tapamos con film sin que toque la masa.

Lo dejamos enfriar y al día siguiente hacemos las croquetas.

Para empanar las croquetas, primero las pasamos por huevo batido, y después por pan rallado.

Un poco de paciencia y tenemos listas unas croquetas que alucinan.