En una cazuela añadimos aceite y dejamos que caliente. Mientras picamos la cebolla y la añadimos. También el ajo. Dejamos que se haga sobre 10 minutos.

Añadimos el pimentón y la harina y revolvemos bien sin dejar que se pegue.

Añadimos la merluza por encima le ponemos la pastilla de ajo y perejil desmenuzada, y lo pasamos por las dos caras.

Le añadimos el vino, el fumet y el tomate. Dejamos cocinar unos 20 minutos fuego medio.