Lavar y quitarle cuánta piel puedas quitarle al pollo y meterlo en una olla grande con agua hirviendo. Cuando suba la espuma (grasa), quitar con una cucharada grande. Añadir sal al gusto y las dos hojas de laurel. Dejar a fuego moderado y con la tapa puesta durante 30 minutos.

Lavar y cuando sea necesaria pelar las verduras.

A los 30 minutos, echar la cebolla, los ajos, el apio, el romero y el perejil. Dejar a fuego moderado y tapado durante 40 minutos.

Echar el resto de los ingredientes, tapar y dejar durante 40 minutos mas, a fuego lento.

Con un colador grande y con mucho cuidado porque quemará la olla y también el caldo, colar el caldo en otra olla grande (la foto principal de mi receta de caldo de pollo curative). Luego con la ayuda de un cuchillo y tenedor, separar la carne del pollo de los huesos y otros restos, también las verduras.

Si te gusta el caldo con la carne y verduras dentro (a nosotros nos gusta así), entonces volver a incorporar el pollo y verduras a la olla. Pero si prefiere tomar el caldo de pollo solo, o si se quiere congelar, entonces aprovechar el pollo y las verduras para hacer ropa vieja, croquetas.... Para incorporar el miso, disolver una cucharada en un vasito de caldo caliente y vertir en el caldo. Para que conserve todas sus propiedades, es importante hacer esto cuando el caldo esté caliente pero no hirviendo. El zumo de limón también.