Pelar y cascar la patata (1), cebolleta y el puerro en dados pequeños. Dorar la patata y el puerro en una cazuela a fuego medio con dos cucharadas de aceite o mantequilla. Salpimentar.

Añadir el caldo de pollo hasta doblar el alto de los ingredientes y un poco más. Cocer unos 10-15 minutos a fuego alto (pinchar para comprobar que están listos).
Mientras picar la cebolla en tiras y el pimiento verde

Dorar en una sartén a fuego medio con 4 cucharadas de aceite hasta que tome color, después añadir la carne en tiras hasta que termine de cocinarse.
Triturar y pasar por un colador el contenido de la cazuela..

Levantar la crema, ponerla al fuego otra vez (lento, para que no se queme) y dejar que llegue al hervor.
Servir la crema en cuencos con un chorrito de aceite de oliva y sal Maldon y acompañar con el salteado de carne.