Se marcan las chuletas en la sartén y se apartan en un plato aparte.

Se añade un chorrito de aceite luego la cebolla y el ajo, se dora a fuego medio hasta que cambie de tono se le echa sal.
Luego se añade el pimiento y la zanahoria. Se remueve hasta que este el sofito en su punto.

Una vez esta en su punto se añade un poco de sal, pimienta y la cuchara de ají panca y se remueve. Después se añade el tomate sin pela ni pepitas y el genjibre.. Y se va removiendo hasta que cambie de textura y color. Cuando esté la salsa preparada se añaden el agua o caldo, se remueve para unificar. Se añaden las chuletas, se tapa y se va girando las chuletas, se remueve y cuando haya reducido y se vea parecido a la foto ya estará.