Tarta de queso de la Viña con sirope de frambuesa

Name: Tarta de queso de la Viña con sirope de frambuesa
Yield: 30 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1200 g queso crema; 8 huevos pequeños; 400 g azúcar; 40 g harina normal; 500 ml nata líquida para montar; 2 paquetes galletas María; 50-100 g mantequilla derretida (a ojo); 400 g frambuesas congeladas; 80 g azúcar; 2 cucharadas soperas agua

Bea Triche @beatricheee

Para mi cumpleaños quise hacer una tarta de queso para llevarla al trabajo y para ello combiné la receta de tarta de queso de la Viña de Eva Arguiñano con un sirope de frambuesa que vi en un vídeo de un japonès. La combinación es brutal.

Tarta de queso de la Viña con sirope de frambuesa

Bea Triche @beatricheee

Guardada

Ingredientes

30 raciones

1200 gqueso crema
8huevos pequeños
400 gazúcar
40 gharina normal
500 mlnata líquida para montar
Ingredientes para la base
2 paquetesgalletas María
50-100 gmantequilla derretida (a ojo)
Ingredientes para el sirope
400 gframbuesas congeladas
80 gazúcar
2 cucharadas soperasagua

Guardada

Pasos de la receta

1

Pica las galletas con una picadora o con una bolsa y una botella.
2

Derrite la mantequilla y mezclala con la galleta hasta que quede una mezcla homogénea (añade más o menos mantequilla)
3

Cubre la base del molde con la galleta de manera que quede compacta. En este caso el molde era una bandeja grande de aluminio típica para barbacas.
4

Deja reposar la base en la nevera.
5

Casca los huevos a un bol y rómpelos con una varilla manual.
6

Agrega el azúcar y la harina, y mezcla un poco. Incorpora el queso crema a temperatura ambiente (sin batir) y sigue mezclando.
7

Finalmente vierte la nata líquida y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
Vierte dentro la mezcla y hornéala a 200º durante 40-45 minutos.
8

Vierte la mezcla en el molde y hornéalo a 200°C durante 40-45 min. (Hasta que esté doradito. Échale una hojeada de vez en cuando porque cada horno es diferente)
9

Para hacer el sirope ponemos las frambuesas en un bol con el azúcar y el agua. Tapamos el bol con un film transparente y lo metemos al microondas durante 4 minutos.
10

Pasados los minutos chafamos las frambuesas que se irán deshaciendo y después lo pasamos por un colador para quitar bien todas las pepitas.
11

Puedes poner el sirope tal cual sobre el pastel y se verá como cae al cortar la tarta o puedes añadirle una o dos hojas de gelatina cuándo aún esté caliente para que el sirope no se desparrame. (Yo le añadí gelatina perque era más cómodo para transportar la tarta)
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Poner el sirope sobre la tarta y dejarla en la nevera una horas antes de comer.