Arroz caldoso con bogavante
El arroz con bogavante es un clásico entre los diversos arroces de la gastronomía. La receta que propongo tiene la ventaja de su sencillez y el resultado final está entre los mejores que he probado.
Arroz caldoso con bogavante
El arroz con bogavante es un clásico entre los diversos arroces de la gastronomía. La receta que propongo tiene la ventaja de su sencillez y el resultado final está entre los mejores que he probado.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Antes que nada, apuntar que el bogavante lo hemos comprado vivo. Para evitar tener que "ajusticiarlo" directamente, lo que hago es meterlo en el congelador la noche anterior y descongelarlo por la mañana de la preparación. También puede quedarse congelado varios días, que cuando lo utilicemos no sufrirá deterioro.
- 2
Troceamos el bicho, quitándole las pinzas y partiendo por la mitad la cola y el cuerpo. Nos quedarán 6 trozos
- 3
Echamos el aceite en una cacerola amplia y ponemos a rehogar el bogavante ya partido, un par de minutos y hasta que cambie de color (se pone rojo). Lo sacamos y reservamos.
- 4
Ahora ponemos a rehogar las verduras troceadas durante 8 o 10 minutos.
- 5
Añadimos el arroz. Le damos unas vueltas con una cuchara de palo y añadimos el tomate frito, un majado con los ajos y el azafrán y el caldo de pescado CALIENTE.
- 6
Dejamos cocer todo 15 minutos y entonces echamos en la cazuela el bogavante y las almejas, dejando cocinar otros 5 minutos más (hasta completar los 20 de rigor).
Rectificamos de sal y listo para servir.
- 7
El arroz debe quedar caldoso. Para ello podemos agregar agua CALIENTE, en caso de que se haya consumido en exceso el caldo. Yo suelo tener disponible un poco de agua o caldo calientes para caso de necesidad.
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