Cabecero de lomo con salsa de Jamaica
Este guiso tan resultón, es consecuencia de la amabilidad de mi compi Antonia, del centro de salud. Ella, madre y abuela que conoce la cocina tradicional de carrerilla, fue la que me facilitó esta rica receta.
Cabecero de lomo con salsa de Jamaica
Este guiso tan resultón, es consecuencia de la amabilidad de mi compi Antonia, del centro de salud. Ella, madre y abuela que conoce la cocina tradicional de carrerilla, fue la que me facilitó esta rica receta.
Pasos de la receta
- 1
Cortar la cabeza de lomo en filetes de unos 2-3 cm de grueso, salar y enharinar.
Sellar en la sartén.
- 2
Pelar y trocear la manzana y la cebolla e introducir en la olla a presión.
Añadir los filetes ya sellados.
- 3
Añadir el brandy y el agua, las pimientas los orejones y rectificar de sal.
- 4
Cocinar el tiempo correspondiente, dependiendo del tipo de olla.
Apartar la carne, trocear dos o tres orejones y pasar el resto por la batidora.
Su queda un poco líquido se puede engordar con un poquito de maicena. - 5
Servir la carne en una fuente y salsear al gusto.
Adornar con los orejones.
Y a disfrutar.
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