Colocamos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva,cuando este el aceite caliente ponemos, la cebolla, el pimiento rojo, y la calabaza troceado todo en taquitos pequeños.

Incluimos el ajo muy picado y salteamos hasta que la cebolla este transparente, luego añadimos el vino y el jamón, la guindilla. Dejar cocer unos 4 minutos,luego retiramos del fuego y quitamos la guindilla.

Limpiamos la dorada y quitamos la espina y la dejamos abierta.

Ponemos la dorada en una fuente para horno y salpimentamos, luego rellenamos la dorada con el sofrito de verduras y encima de este ponemos las almendras picadas.

Doblamos la dorada para tapar el relleno,y ponemos por encima un hilo de aceite de oliva y metemos al horno precalentado a 180 grados unos 12 o 15 minutos, pasado este tiempo sacamos del horno y servimos.