En la video receta tienes una mejor explicación.

Se fríe la cebolla con el pimiento, una vez frito, añadimos el pollo y seguimos friendo.

Hemos frito el pollo durante un minuto a fuego fuerte todo el rato, añadimos el vino blanco y dejaremos reducir. Añadios pimienta y sal al gusto.

Hemos dejado el vino a fuego fuerte durante 3 minutos, una vez reducido el vino, añadimos la miel, el tomate frito y media taza de agua.

Le añadimos orégano al gusto, a mí personalmente me gusta que vaya bien de orégano y solo nos quedará bajar el fuego a fuego medio, dejaremos hasta que reduca la salsa y espese.

Y ya estaría listo para comer.