En bowl colocar la harina, hacer un hueco, añadir la sal por el costado, la levadura con la leche, los huevos, la esencia, la ralladura.
Unir.

Amasar hasta lograr un bollo uniforme y liso.
Estirar y agregarle la manteca pomada.
Amasar hasta integrar bien la margarina, puede romperse pero seguir amasando, hasta lograr una masa lisa.

Una vez lista, tapar y dejar leudar por una hora.

Una vez leudada, cortar en bollitos, y armar las facturas. Podes hacer pancitos de leche, moñito, medialunas, etc.

Dejar leudar por 30 minutos, rellenar con pastelera, dulce de leche o membrillo.
Pincelar con huevo y llevar a horno por 30 minutos.
Pincelar con almíbar.
A comer!