Una ensalada proteica muy fácil y rápida de preparar porque el arroz que he utilizado es de esos que vienen en vasos precocidos. De sabor está bueníiiiisima!!! Queda genial la textura del arroz con la cremosidad del aguacate y el sabor salado de algunos ingredientes, que contrasta con el dulzor del mango. Lo ideal es que esté tirando a maduro, pero lo suficientemente entero para que lo puedas cortar sin que se deshaga ni suelte líquido. Es una receta de aprovechamiento porque te puede servir para utilizar restos de pollo, restos de arroz cocido u otros ingredientes que hayan sobrado de otras preparaciones

Es una ensalada muy completa, y también algo más calorica que las ensaladas tradicionales, por lo que es ideal como plato único veraniego.

En la recta final del verano estas ensaladas nos dan frescor y nos ayudan a aprovechar algunos ingredientes que siempre nos quedan como el arroz.

Hoy comía en el trabajo y no sabía que prepararme para el tupper. La verdad es que una ensalada de arroz siempre suele estar muy rica para tomar después. Esta la he variado un poco con aguacate y el resultado ha sido buenísimoo. Unas aceitunas negras también le van muy bien, pero hoy no tenía :)

#riberillacocinilla@Riberillacocinilla

Ensalada de arroz, maíz, chalotas, tomate y langostinos.