Bizcocho saludable con almendras

Name: Bizcocho saludable con almendras
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr mantequilla vegetal light; 140 gr eritritol (o azúcar); Ralladura de 1 naranja (o 1 cucharadita de esencia de naranja); 4 gotas esencia de vainilla (opcional); 1 huevo; 120 cc leche (yo uso vegetal); 15 gr levadura + pizca de sal; 200 gr harina de espelta (o normal); 50 gr almendra picada (+ opcional 50 gr de gotas de chocolate); Azúcar glas para espolvorear por encima

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

El toque que le da la almendra picada lo hace exquisito, el truco está en tostarla un poco en la sartén. Notar la almendra picada en su textura esponjosa con la capa superior crocante es indescriptible!
He intentado hacer la versión más saludable y light 😉
#elijococinar

Bizcocho saludable con almendras

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Guardada

Ingredientes

60 min

8 raciones

100 grmantequilla vegetal light
140 greritritol (o azúcar)
Ralladura de 1 naranja (o 1 cucharadita de esencia de naranja)
4 gotasesencia de vainilla (opcional)
1huevo
120 ccleche (yo uso vegetal)
15 grlevadura + pizca de sal
200 grharina de espelta (o normal)
50 gralmendra picada (+ opcional 50 gr de gotas de chocolate)
Azúcar glas para espolvorear por encima

Guardada

Pasos de la receta

60 min

1

Dorar la almendra picada en una sartén
2

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el eritritol (o azúcar), añadir la ralladura de naranja y la vainilla.
Después añadir el huevo y la leche a temperatura ambiente
3

Mezclar la harina con la levadura y la sal. Unir a la masa anterior y mezclar bien.
Después añadir la almendra picada y el chocolate (opcional)
4

Poner en el mode, y meter al horno precalentado a 170 grados durante 45 minutos (los 10 últimos minutos con calor sólo abajo).
Una vez frio espolvorear con azúcar glas.