Lavamos las espinacas, una vez lavadas todas las pasamos a una olla grande, con menos de la mitad de agua y dejamos hervir. Podemos también hervir los huevos en la misma. Recuerden ir moviendo la espinaca así se cocina todo.

Una vez cocinada la espinaca, lo tiramos en un colador y con un pisa papa vamos aplastando la espinaca hasta sacar todo el aceite. Una vez hecho eso, agarramos bollitos de espinaca, exprimimos un poco más (porque siempre algo de aceite queda) y lo cortamos en pedacitos. Y junto con la cebolla y el morrón, lo ponemos en un bowl. Una vez cortado toda la espinaca, colocamos el atún y mezclamos. Le agregamos sal, pimienta, adobo, pimienta roja (todo a gusto).

Una vez completado la mezcla, pasamos el relleno a una tapa y lo vamos repartiendo dejando solo los bordes. Por último agregamos los huevos. Recomiendo que sean dos huevos por tarta. Hacemos el repulgue y lo mandamos al horno. El tiempo en el horno depende de cada cocina! El mío en 15 min ya estaba, pero recomiendo fijarse cada tanto.