Cuando la mantequilla y el azúcar esté cremoso, le añadimos el huevo y la esencia de vainilla, y lo batimos a velocidad alta hasta que se integre bien

En un bol juntamos la harina, con la harina de almendras, la canela, los polvos de hornear y la sal y mezclamos bien con una cuchara

Ahora bajamos la potencia de la batidora a media-baja, y le vamos añadiendo los secos hasta que queden incorporados. Cuando veamos que están más o menos unidos, terminamos de amasar a mano hasta que nos quede una masa blandita pero que no se pegue.

Ahora separamos la masa en los trozos que queramos para tintarlos, si no los vais a tintar, envolvéis la masa en papel film y la metéis en la nevera una media hora. Si la tintáis la guardáis por separado de la misma manera. Yo dejaré una del color natural, y las otras tres, una de azul, otra de verde y otra de roja.

Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Mientras se calienta hacemos los dedos. Yo hice los dedos de unos 20 gramos. Hacemos una bola y luego rodamos en la mesa de trabajo haciendo un cilindro, hacemos los huecos de los nudillos con la ayuda de los dedos, ponemos la almendra en un extremo haciendo de uña y después con la ayuda de una cuchara hacemos los pliegues.Vamos poniendo los dedos de galletas sobre una bandeja con papel de horno y horneamos durante 13-15 minutos.

Pasado el tiempo de cocción dejamos enfriar del todo sobre una rejilla antes de decorar.