Sopa seca
Receta original de Perú, similar a una fideuá. Puede ser rojiza, cómo esta receta, o verde, según las proporciones entre ají panca(rojo) y albahaca(verde). El ají panca podría sustituir por una mezcla de carne de pimiento choricero, ñoras y pimentón picante.
Sopa seca
Receta original de Perú, similar a una fideuá. Puede ser rojiza, cómo esta receta, o verde, según las proporciones entre ají panca(rojo) y albahaca(verde). El ají panca podría sustituir por una mezcla de carne de pimiento choricero, ñoras y pimentón picante.
Pasos de la receta
- 1
Lavar la albahaca y el perejil. Poner un fondo de agua en un vaso de batir. Incorporar la albahaca y el perejil y triturarlo hasta conseguir una consistencia similar a un licuado. Reservar.
- 2
Pelar y picar fina la cebolla, los ajos y el tomate. La zanahoria, pelarla y rallarla.
- 3
En una olla alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos. Añadir el ajo y sofreír otros 2 o 3 minutos más. Incorporar la pasta de ají panca, mezclar y sofreír unos 5 minutos, removiendo de cuando en cuando.
- 4
Incorporar el tomate y la zanahoria, condimentar con comino y orégano, y sofreír unos 10 minutos.
- 5
Verter el caldo y el triturado de albahaca, dejar que recupere el hervor y añadir los espaguetis. Salpimentar y cocer hasta que se reduzca el caldo. Añadir algo más de caldo si fuese necesario, pero el plato debe quedar seco.
- 6
Servir caliente.
Cooksnaps
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