Abrimos los contramuslos, quitamos los huesos, vamos poniendo en una fuente y salpimentamos.

En una olla con agua echamos los huesos que hemos quitado, un trozo de cebolla y un poco de sal y hervimos durante unos 10/12 minutos, colamos y reservamos ese fumet para cocinar después.

Cortamos unas lonchas de jamón muy finas o abrimos un paquete del que ya viene cortado.

Rallamos queso.

Pelamos, quitamos las semillas de la calabaza y troceamos.

En la olla rápida ponemos los muslos rellenos, la calabaza, un par de pastillas de caldo concentrado, un chorrito de aceite de oliva y cubrimos con el fumet que teníamos y hervimos durante 12/15 minutos y listo.

Cuando se pueda abrir la olla, sacamos los muslos y ponemos en una fuente para que se enfríen un poco.

Escurrimos la calabaza y ponemos en un vaso batidor con un poco del caldo, batimos y hacemos la crema como nos guste más de espesor.

Pelamos los caquis y cortamos a lonchas finas.

En una plancha o una sartén colocamos las lonchas de caquis y las asamos un poco.

Sacamos los muslos de la malla.

En una fuente colocamos los caquis a la plancha, encima los muslos rellenos y en un bol la crema de calabaza y que cada comensal se sirva en su plato la cantidad que guste.