Procesar las galletitas junto con el azúcar impalpable. Argegar la manteca fundida y unir.

Colocar la pasta sobre un molde o un aro con papel aluminio enmantecado y azucarado. Llevar al freezer mientras relizas el relleno.

Con una espátula o cuchara ablandar el queso crema. Colocarle el azúcar y unir. (sin batidor)

Incoorporar los huevos desligados de a poco.

Disolver el almidón en el jugo de limón y colocarlo a la preparación. Luego la esencia de vainilla.

Por último, agregar la crema sin batir.

Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno a un fuego bajo hasta que el centro este con un aspecto gelatinoso (solo 3 cm de diámetro del centro) Esto evita que se quiebre en el final de cocción.

Cuando apagas el horno, dejarlo un rato que se siga cocinando con la puerta entreabierta. Llevar a la heladera por 10 h.

Ya frío, colocar la mermelada y los frutos rojos por encima.