Tarta Teodora
Como receta 1000 quería compartir algo dulce, me costó mucho decidirme pero creo que he acertado con la tarta Teodora, que queda muy bonita visualmente al cortarla y de sabor increíble, comentaba mi hermana que el sabor le recordaba a unos pralinés que hace años que no probaba..sea como sea, está deliciosa y os invito a probarla!!
Tarta Teodora
Como receta 1000 quería compartir algo dulce, me costó mucho decidirme pero creo que he acertado con la tarta Teodora, que queda muy bonita visualmente al cortarla y de sabor increíble, comentaba mi hermana que el sabor le recordaba a unos pralinés que hace años que no probaba..sea como sea, está deliciosa y os invito a probarla!!
Pasos de la receta
- 1
Separamos las yemas de las claras de 8 huevos y montamos estas últimas a punto de nieve firme con 100 gr de azúcar. Incorporamos al merengue las yemas de huevo batidas y la harina tamizada con 70 gr de harina y 200 gr de nuez molida. Mezclamos con movimientos envolventes.
- 2
Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. Horneamos durante 30 minutos a 170º. Desmoldamos en caliente y reservamos.
- 3
Separamos las yemas y las claras de los 6 huevos restantes y montamos estas últimas a punto de nieve firme junto con 80 gr de azúcar. Progresivamente añadimos la harina tamizada y las nueces restantes picadas.
- 4
Encamisamos el molde y vertemos la masa que, horneamos durante 20 minutos a 170º. Desmoldamos en caliente y dejamos enfriar.
- 5
Por otro lado, en un cazo ponemos a calentar los 250 ml de agua junto con el 100 gr de azúcar y 1 cucharada de café soluble. Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se forme un almíbar.
- 6
Fundimos el chocolate en el microondas, unos 2 minutos a potencia máxima por cada 200 gr de chocolate y, cuando esté fundido retiramos removemos y añadimos las 6 yemas de huevo. Mezclamos y dejamos que se temple.
- 7
En un cuenco batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los 400 gr de azúcar glas y hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos el chocolate y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos.
- 8
Para montar la tarta, colocamos los dos bizcochos uno sobre el otro y con ayuda de un aro de emplatar grande cortamos los dos bizcochos al mismo tamaño.
- 9
Separamos los bizcochos y cortamos por la mitad el bizcocho de nueces molidas. Colocamos uno de los discos de bizcocho sobre el pie de presentar la tarta.
- 10
Ponemos 3 cucharadas de la crema de chocolate sobre el bizcocho y la extendemos bien sin importarnos llegar a los bordes.
- 11
Sobre el chocolate colocamos el bizcocho de nueces picadas entero y, lo cubrimos con una nueva capa de chocolate.
- 12
Colocamos sobre el chocolate la otra mitad del bizcocho de nueces molidas y recubrimos con la crema de chocolate restante. Cubrimos también los lados de la tarta, no debe de verse el bizcocho.
- 13
Dejamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas para que el chocolate se compacte y, servimos en lonchas muy finas.
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