Procesa el azúcar y la harina con la manteca fría, incorpora la ralladura y el huevo, y formá el bollo agregando, si hace falta, 1 cda. de agua. Deja descansar en la heladera por 30 minutos.

Estirá y forra molde de torta o tarta y cocina a blanco, en horno precalentado moderado, 15 minutos aprox.

Mezcla en una olla el azúcar con la fécula, la leche, las yemas,la ralladura y el jugo de Limón. Lleva a fuego moderado y sin Parar De revolver cocínalo hasta que espese. Sacalo del fuego y agrega la manteca. Ahora agrega el queso crema y bati hasta que quede una preparación homogénea. Rellena poniendo la preparación sobre la masa ya cocida.

Para el merengue, poné a batir las claras, hacé un almíbar con el azúcar apenas cubierto por agua y después de unos minutos de hervido volcalo en forma de hilo sobre las claras. Seguí batiendo hasta que el bol de la batidora quede frío. O! Bati 4 claras a nieve agregale azúcar en forma de lluvia y bati hasta que se forme un merengue.

Coloca el merengue sobre la crema de Limón y deja enfriar bien en la Heladera. Listo a disfrutar!