Tiramisú Italiano

Name: Tiramisú Italiano
Yield: 5 personas
Cuisine: americana
Ingredients: 4 pzas huevos; 1/2 taza azúcar (100 gr); 1 1/3 tazas café (300 gr); al gusto cocoa en polvo sin endulzar; 11 onzas lady fingers (300 gr); 2 1/2 tazas queso Mascarpone (500 gr)

Luis Mejia Borque @Mejiaborque

Tiramisú Italiano

Luis Mejia Borque @Mejiaborque

Guardada

Ingredientes

40 mins

5 personas

4 pzashuevos
1/2 tazaazúcar (100 gr)
1 1/3 tazascafé (300 gr)
al gustococoa en polvo sin endulzar
11 onzaslady fingers (300 gr)
2 1/2 tazasqueso Mascarpone (500 gr)

Guardada

Pasos de la receta

40 mins

1

Prepara la solución de café. Agrega 1 taza de café (300 ml aprox.), azúcar al gusto (yo agregué 1 cucharada). Dejar enfriar en un contenedor suficientemente amplio para sumerger los Lady Fingers más adelante.
2

Separa las yemas de los huevos con cuidado para no reventarlas.
3

Con una batidora de mano, bate las yemas a velocidad media y agrega lentamente la mitad del azúcar.
4

Cuando la mezcla esté ligera y esponjosa, agrega lentamente el Queso Mascarpone. Hazlo con la batidora aún encendida.
5

Deja la mezcla reposar y limpia l batidora para batir ahora las claras de huevo.
6

Agrega lentamente el azúcar restante.
7

Sigue batiendo hasta tener una consistencia más sólida. La prueba de oro para saber si ya está listo es voltear el recipiente sin que la mezcla se mueva.
8

Tomar una cucharada de claras y agrégala al bowl con la crema mascarpone. Mézclala vigorosamente para diluir la mezcla.
9

Finalmente agrega el resto de las claras de cucharada en cucharada. Mezcla con una espátula cuidadosamente del fondo hacia arriba.
10

La crema mascarpone está lista. El siguiente paso es preparar el recipiente.
11

Cubre el fondo del recipiente (20x30cm aprox.) con una porción de crema mascarpone. Asegúrate de que cubras todo el fondo.
12

Remoja los Lady Fingers en la mezcla de café frío, rápidamente por ambos lados y velos colocando en el recipiente.
13

Intenta posicionar los Lady Fingers en la misma posición, tanto como sea posible.
14

Añade otra capa de crema y repite el paso anterior. Intenta que la capa de crema quede nivelada para poder colocar los Lady Fingers fácilmente.
15

Una vez terminada la cama. Agrega la crema restante a una manga pastelera o Duya. Utilízala para decorar superficie del recipiente y cubrir todos los Lady Fingers con crema. Puedes decorarlo dependiendo de cuanta crema sobre.
16

Espolvorea la cocoa en polvo sobre la superficie. Puedes usar un colador o un infusor de té para hacerla más fina.
17

Finalmente mete el Tiramisú al refrigerador por un par de horas. Mientras más tiempo mejor. Cúbrelo lo mejor posible para evitar que absorba olores.