Poner la mantequilla a derretir en una sartén. Cuando esté derretida, añadir el puerro laminado con la cebolla, dejar pochar a fuego lento durante unos 10 min aproximadamente.

Mientras en el molde que se vaya a utilizar, forrarlo con papel vegetal y poner sobre éste la masa de hojaldre bien pegada y haciendo los bordes.
En la base de la masa poner el salmón ahumado cortado en tiras y espolvorear con el eneldo. Reservar.

En un bol, batir los huevos y añadir la nata, salpimentar.
Con las verduras ya medio cocinadas, apartar del fuego y dejar enfríar un poco(si lo echamos directamente se cuajarán los huevos). Mezclar todo bien y ponerlo sobre el salmón en el hojaldre.

Sobre la mezcla ya puesta en el hojaldre, rayar los dos quesos al gusto de cada uno(yo no puse demasiado Grana Padano puesto que es un queso muy curado y de sabor fuerte). Si se desea espolvorear con eneldo.

Meter al horno precalentado a 200ºC durante unos 20-25 min. Si al sacar del horno pinchamos con un cuchillo y sale con un poco de huevo, meter otro poquito más en el horno hasta que se cocine bien. Es importante que no se pase porque lo que interesa es que quede jugosa.