En un recipiente colocamos las 24 cucharadas de harina con la manteca que se puede llevar 30 segundos al micro para que sea más fácil. Una vez que tenemos manteca y harina junto lo qué hacemos es con las manos un arenado.

Luego del arenado agregamos las 4 yemas y el agua. Juntamos todo y fórmamos una masa. Al principio se va a pegar pero NO amasamos, solo unimos.

Dejamos descansar 30 minutos a la masa.

Encendemos el horno y esperamos 10 minutos para que se caliente. El mío la temperatura más baja es 200 •c pero entre 200 o 180 está bien.

Amasamos lo más finas que se puedan y las cortamos con la medida de un plato o una base de una tortera, lo que tengan. Las colocamos sobre la asadera y las pinchamos con un tenedor para que no se inflen.

Rellenamos con dulce de leche y procedemos al merengue.

En una olla o hervidor que tiene que estar SÚPER LIMPIO colocamos 240 gramos de azúcar y 4 claras. Llevamos a fuego súper bajo y revolvemos sin parar, esto es para que no se cocine la clara sino el merengue no sale.

Seguimos revolviendo por varios minutos y tocamos la mezcla y si no sentimos granos de azúcar ya está pronto para llevar a la batidora. Con lo que yo me doy cuenta también es que voy viendo que va quedando como blanco y ahí ya me fijo qué tal va.

Batimos a velocidad rápida por 10 minutos. Antes de terminar agregamos gotitas de Limón que le da un brillo precioso al merengue y lo deja firme.