Disponer a limpiar todas las carpetas y colocarle la sal el ajo y las verduras chiquiticas. Esparcir por dentro y por fuera del pescado. Y meterle el ajo adentro

Tener previamente un fumet bien preparado con mucho sabor de pescado

En una bandeja poner las carpetas y rociar todo el fumet en la bandeja. Y hornear por 30 minutos.

Al mismo tiempo poner ha hervir los plátanos por espacio de 20 minutos sacarlo y refrigerarlo para que dentro de 10 minutos y hacer el mote de plátano.

Colocar las lentejas a hervir por 10.minutos con mucho ajo cuando estén blanda hacer el arroz con lenteja.

Reservar y unir el plato principal con los dos contornos y disponer a emplatar.