Hacemos un caldo de verduras con la parte verde del puerro, cuando hierva 30 minutos, cuando hayan pasado 15, agregamos las patatas a cuartos y que se queden tiernas

Lavamos los champis y los cuarteamos

Trocear el puerro y ponemos 1c/s de AOVE, lo ponemos a pochar con un poco de sal marina

Cuando empiece a coger color, agregamos los champiñones, con otro poco de sal y los removemos que pierdan su agua y que se guisen, fuego medio/alto

Cuando estén a nuestro gusto yo los he tenido cerca de 15 minutos, lo ponemos en un vaso batidor junto con las patatas, agregamos el caldo poco a poco, yo le he puesto 3 cazos y lo turbinamos hasta la textura deseada

En la misma paella, ponemos el pollo y lo doramos

Lo servimos troceado en la crema, con un poco de vinagre y sal en escamas, ojo con el vinagre, un poco refuerza, si nos pasamos predominará el sabor a vinagre y ya será otro plato, feliz domingo