Chucrut repollo colorado y manzana verde
Chucrut repollo colorado y manzana verde
Pasos de la receta
- 1
Separar las dos primeras hojas del repollo. Reservar. Cortar el resto en tiras finas o trozos pequeños. Rallar las manzanas con la piel.
- 2
Pesar lo obtenido. Calcular el 2% y eso separar en sal. Colocar la sal de a poco a medida que se va revolviendo sobre el repollo y manzana.
- 3
Reposar 20 minutos. Masajear la preparación para romper la estructura del repollo, ayudar a que la sal penetre y libere el agua. Hacerlo 2 veces más.
- 4
En un frasco de vidrio preferentemente con tapa de plástico, colocar la preparación adentro del frasco apretando para comprimir. Las hojas que separamos lavarlas y usarla para cubrir la preparación.
- 5
Para evitar que se nos contamine: 1) debe estar cubierta de líquido toda la preparación, 2) el borde del frasco no debe tener restos, 3) cerrar bien el frasco.
- 6
Dejar el frasco en un lugar fresco y oscuro mínimo 15 días. Cada 2 días abrir y cerrar el frasco para que libere el gas y evitar que explote.
Cooksnaps
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