En mi caso hice dos lomos. Empecé sellándolos en una sartén bien caliente con una cucharada de manteca. Solo dorar por fuera de los distintos lados.

Ahora colocar los lomos en una fuente honda, y cubrir con caldo. En mi caso tenía congelado caldo procesado con apios, acelga, cebollas, ajos. Se pueden colocar esos vegetales y el agua, si ya tenés el caldo colócalo junto con las aromáticas, sal y cubrir con aluminio o tapa. Lo mejor es que el caldo cubra los 3/4 del lomo o más en lo posible. Colocar las ruedas de zanahoria. También pueden agregar cebolla, papá, zapallo y lo que más te guste.

Dejar cocinando al mínimo por varias horas, todo depende de la temperatura del horno y del tamaño del lomo. En mi caso lo deje más de 2 horas. A la hora volteo el lomo, si es que el caldo no lo cubre todo.

Luego que se retira se puede cortar o desflecar con tenedor y es muy rico para armar sándwiches