Merluza a la marinera
Como dije en la receta anterior, ayer me compró mi cuñado pescado en MercaValencia, y era un delito meterlo al congelador sin probarlo fresco; así que anoche pescado, y hoy para comer, otra vez.
La receta de hoy ha resultado ser un platazo con un sabor espectacular.
Prepara pan, porque la salsa es irresistible.
#productodetemporada
Merluza a la marinera
Como dije en la receta anterior, ayer me compró mi cuñado pescado en MercaValencia, y era un delito meterlo al congelador sin probarlo fresco; así que anoche pescado, y hoy para comer, otra vez.
La receta de hoy ha resultado ser un platazo con un sabor espectacular.
Prepara pan, porque la salsa es irresistible.
#productodetemporada
Pasos de la receta
- 1
Poner en un cuenco las almejas con agua y sal, para que suelten la posible arena que puedan tener.
- 2
Preparar los ingredientes:
* Poner sal a la merluza.
* Pelar los langostinos, cortar a trocitos, y hervir las cabezas en 1/2 lt. de agua y sal. Colar y reservar.
* Pelar la cebolla y cortar en brunoise.
* Poner las almendras en el mortero y machacar dejándolas en trocitos. - 3
Echar en el wok un chorrito de aceite, una cucharadita de maizena, poner a calentar e integrar.
Cocinar a fuego lento la merluza, retirar a un plato y reservar. - 4
Cocinar en el mismo aceite los gambones vuelta y vuelta.
Reservar con la merluza. - 5
Echar la cebolla con una pizca de sal, y rehogar unos minutos.
Añadir los langostinos troceados, las almendras, y rehogar hasta que cambien de color. - 6
Verter el vino, la mezcla de ajo-perejil-aceite, y cocinar unos minutos a fuego medio hasta que reduzca.
- 7
Añadir el pimentón, mezclar y cocinar un minuto.
Echar el tomate y rehogar un par de minutos. - 8
Verter el caldo hecho con las cabezas, llevar a ebullición, añadir otra cucharadita de maizena, y dejar hervir 5 minutos.
Rectificar de sal. - 9
Echar las almejas y meter la merluza, cocinando 10 minutos a fuego lento.
- 10
Apagar el fuego, meter los gambones, dejar reposar unos minutos, emplatar, y espolvorear con perejil.
- 11
Bon profit !!!
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🐟🐚🍤🧅🍋🍷🌱Nos ha encantado este plato, sencillo y riquísimo. Lo importante es que tengamos un buen producto.
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Esta receta la recuerdo de siempre. Mi madre nos la hacía en casa ya que es de las pocas maneras que comíamos merluza y a día de hoy sigue siendo así.
Deborah -
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La podéis ver en Youtube! https://www.youtube.com/watch?v=E5aes0rCXn8
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Uno de los pescados más aceptados y cocinado habitualmente en nuestros fogones es la merluza. Es deliciosa, versátil y con un precio relativamente asequible, excepto en días navideños o cuando la mar está revuelta.Esta forma de prepararla es a la vez sencilla, rápida y suculenta.Un poco más caro el plato que la merluza a la romana, por el añadido de almejas (o chirlas) y langostinos (o gambas), suele reservarse para celebraciones o reuniones familiares, pues casi se tarda el mismo tiempo en cocinar para dos que para doce.Así pues aquí tenéis esta propuesta de elaboración de la merluza. Espero que os guste.
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El origen de esta receta viene de una tradición marinera. Un plato que los marineros de mi tierra (Galicia) preparaban abordo de los barcos. Utilizaban los ingredientes más habituales que encontraban en las bodegas de sus barcos. Ellos utilizaban normalmente como agua de cocción la propia agua del mar, ya que esta tiene la saturación justa de sal y los alimentos cogen la sal necesaria. Estos en tierra practicaban como hacer sus ranchos en el mar. Más tarde, los guisos los evolucionaron sus mujeres en sus propias casas, aportaron los pescados traídos de sus barcos con las verduras de sus huertas y originó la comida familiar y las tapas marineras de sus tabernas.
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