Tapa de nalga rellena
Un corte muy tierno que aproveché para hacerla rellena al horno, con.la amabilidad de mi carnicero que le hizo un corte a lo largo, a modo de bolsillo, que me facilitó el armado.
Tapa de nalga rellena
Un corte muy tierno que aproveché para hacerla rellena al horno, con.la amabilidad de mi carnicero que le hizo un corte a lo largo, a modo de bolsillo, que me facilitó el armado.
Pasos de la receta
- 1
Limpiar la tapa de nalga, quitándole el exceso de grasa y preparar el relleno: mezclar el jamón y queso cortados en finos cubos, la cebolla en pluma y luego en cubos, el huevo, queso rallado, las aceitunas picadas y los condimentos, 1 cda de vinagreta y 1 cda de salsa barbacoa, integrar todo con la gelatina que integrará todo el relleno.
- 2
Rellenar la carne que quede bien repartida y coser la boca que quedó abierta, para cerrar la abertura. Colocarla en una fuente rociarla con el vinagre de alcohol y con provenzal dejándola macerar en la heladera, toda la noche, mejor!
- 3
Llevar al horno en asadera engrasada con aceite, para sellar a fuego fuerte primero, dándola vuelta para que se dore de ambos lados, luego agregar agua o caldo para que se termine de cocinar, dándola vuelta varas veces, y añadir más agua si fuera necesario, a mí me llevó 1 hora 40 minutos, incorporar salsa barbacoa durante la cocción que le dará muchísimo sabor, salió espectacular!!!
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