Calamarata con salsa de burrata, pistacho y guanciale
Tiago Astorga @tiiago26
Calamarata con salsa de burrata, pistacho y guanciale
Pasos de la receta
- 1
Hervir el agua, poner sal y poner la pasta
- 2
Mientras tanto se baten los pistachos y se retiran a un bol
- 3
Se tritura la burrata junto con el pecorino
- 4
Se corta el guanciale en tiras finas y se pone en la sartén a fuego alto hasta que queden crujientes y doradas por fuera. Seprar en un plato aparte.
- 5
Cuando este la pasta hervida se guarda un vaso de agua de cocción y se cuele la pasta.
- 6
En una sartén a fuego bajo se pone la pasta, juanto a la crema de burrata eleborada previamente y el medio vaso de cocción hasta que reduzca.
- 7
Emplatar con el pistacho, y guanciale por encima y un poco de pecorino a gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Tiago Astorga le encantará ver cómo quedó.
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