Boquerones al horno con ajonesa

Name: Boquerones al horno con ajonesa
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kilo boquerones; 1 huevo; 1 cucharada harina; 1 ajo; Pimienta molida; Pimentón dulce; Sal; Perejil picado; Aceite de girasol

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Una receta suave donde le damos un toque picante a los crujientes boquerones (y aprovechamos el aceite aromatizado)

Boquerones al horno con ajonesa

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Una receta suave donde le damos un toque picante a los crujientes boquerones (y aprovechamos el aceite aromatizado)

Guardada

Ingredientes

40 minutos

4 raciones

1/2 kiloboquerones
1huevo
1 cucharadaharina
Aceite aromatizado
1ajo
Pimienta molida
Pimentón dulce
Sal
Perejil picado
Aceite de girasol

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Primero hacemos el aceite aromatizado picando mucho el ajo y mezclando en un bol con tres cucharadas de aceite, una pizca de pimienta, sal, perejil y pimentón.
Dejar reposar 15 minutos o toda la mañana
2

Lavar y escurrir los boquerones
3

Meter en una bolsa con la cucharada de harina, hacer un globo y mover hasta impregnar todo el pescado

Rebozar pescado
4

Distribuir en una rejilla de horno
5

Pintar con el aceite ligeramente
6

Hornear a 180 grados con el ventilador durante 10-15 minutos o hasta que estén tostados, depende del tamaño del pescado
7

Con el aceite aromatizado (añadir un poco más si hace falta) y un huevo haremos la ajonesa batiendo todo SIN levantar el brazo de la batidora del fondo y a velocidad mínima
8

Servir unos cuantos peces tostados con una cucharada de ajonesa. Si son pequeños puedes comerlos enteros. Buen provecho

Trucos

Rebozar pescado

En este caso calamares pero vale para todo tipo de pescadito. Metes en una bolsa el pescado junto a una cucharada de harina, haces un globo hinchándola y agitas. El pescado se enharinará y no malgastarás mucha harina. Y a freír!