Primero vamos a triturar las galletitas y las mezclamos con la manteca derretida. cuando consigamos una textura de arena mojada lo pasamos a nuestro molde de 24 cm y aplastamos muy bien para formar la base.

Luego vamos a poner en un bowl el queso crema y el azúcar y mezclamos muy bien. agregamos los 2 huevos y la crema y volvemos a mezclar

Diluimos la maizena en el jugo de limón y lo integramos a la mezcla. opcional agregar también la ralladura. cuando esté todo bien integrado lo pasamos todo al molde y horneamos a 160° durante 1 hora y media, idealmente a baño maría

Para hacer la mermelada que va arriba, ponemos en una olla a fuego medio los frutos rojos con 30 gr de azúcar y un poco de jugo de limón. revolvemos muy bien durante la cocción y cuando salgan los jugos podemos agregar la cucharada de maizena. cocinar hasta que tenga una textura viscosa