Ponemos la nata, con el azúcar y la ralladura del limón en un cazo a calentar.

Mientras ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Cuando esté la nata a pinto de hervir sacamos el cazo del fuego e incorporamos la gelatina escurrida y mezclamos para disolverla bien. Dejamos enfriar hasta que esté tibia.

En ese momento, quitamos la ralladura se limón y agregamos el yogurt. Mezclamos bien para integrar.

Pasamos por un colador y lo ponemos en los moldes que queráis presentar. Yo lo puse en uno de silicona de semiesferas

Dejamos enfriar en la nevera hasta que coja consistencia.

A la hora de servir, desmoldamos con cuidado y ponemos en un plato. Con el merengue en una manga pastelera con boquilla plana ponemos un poco por encima y quemamos ligeramente con un soplete.

Podemos espolvorear con crocanti y ralladura de limón.